La Dirección de Bromatología realizó los análisis de sulfitos en condimentos proporcionados por las carnicería locales, mediante la técnica cualitativa: Verde de Malaquita, con resultado negativo en todas las muestras.
La presencia de sulfitos en condimentos se utiliza para mejorar el aspecto de la carne y dar la impresión de mayor frescura, enmascarando su color, manteniéndola roja y evitando la decoloración oxidativa.
Esta última práctica se considera un fraude, ya que engaña al consumidor respecto de la calidad real de la carne.
INFO: MUNICIPALIDAD DE LEONES
(2594) Córdoba - Argentina
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